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マンナン王国とは

ハイスキー食品工業株式会社（香川県木田郡、以下ハイスキー食品工業）の「こんにゃく製品」「飲料」「調味料」を販売するサイトです。

ハイスキー食品工業について

ハイスキー食品工業は「ヒシヤ飲料」として大正末期に創業。ラムネとみかん水を中心に、大衆向けの飲料を製造・販売してきました。
戦後の食糧難時代、甘さに餓えた人々にとって、甘味料入りの飲料は何よりの楽しみでした。
しかし1970年代になると、スーパーの台頭により飲料を扱う小売店が減少し、飲料事業はだんだん縮小を余儀なくされていきました。

飲料に代わって当社の事業の柱となったのは、戦時中から、閑散期となる冬場の事業として営んでいたこんにゃくの製造・販売でした。
1980年代にはこんにゃくの包装技術が進み、スーパーでの取扱量が一気に増加。次第に飲料からこんにゃくへと事業の軸足が移っていきました。

そして平成以降、家庭でのこんにゃくの消費は頭打ちとなり、当社においても事業を拡大するには新たな取り組みが必要となりました。
そこで1996年には開発室を設立しこんにゃくの機能性を生かす新素材の研究開発に着手。その成果として2000年以降、こんにゃくに関連する特許や実用新案を次々と取得しました。現在の当社主力商品となるマンナンミールの開発へとつながっています。

ハイスキー食品工業は今、こんにゃく製造業から新たな分野の食品メーカーへの飛躍を目指して、日々挑戦を続けています。

ハイスキー食品工業の技術

コア・コンピタンス～“おいしい”こんにゃくをつくる特許技術

30年あまりにわたりこんにゃく製品の研究・開発を進める中で、こんにゃくの特性をつかみ、食品としての機能性を最大限に生かす方法を追究し続けてきました。
そこで得られた成果が、こんにゃくの脱アルカリ技術であり、こんにゃくへの着色（色を定着させる）技術、こんにゃくの物性を変化させる技術などです。これらの技術で数々の特許を取得し、他社に真似できない当社のコアコンピタンスとして、こんにゃくに対する既成概念を覆す製品を次々と生み出しています。

1.脱アルカリ技術

通常のこんにゃくはph値が約11の強アルカリ性で、独特な臭みがあり、そのままでは美味しくありません。そこで、中性領域であるph7以下でも固形を保つ独自技術を開発。下茹でや水洗いが不要ですぐに食べられる“おいしい”こんにゃく素材「マンナンミール」を製品化しています。他の食品との相性も良く、一緒に加工しやすいことも特徴です。

2.着色および調味技術

こんにゃくそのものに着色や味付けを施す（色や味を定着させる）ことは、これまで非常に難しいとされてきました。そこで様々な色と味や旨味を付けたこんにゃくを製造する技術で特許を取得。これにより、フルーツの鮮やかな色とフレーバーを再現したゼリーや、色も旨味も本物に近い生魚の切り身など、従来考えられなかった食品の分野でもこんにゃくが活用が飛躍的に広がりました。